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喝茶入门指南
发布时间:2017-02-07        浏览次数:27        返回列表
 

 

当我们喝红茶、白茶、绿茶、乌龙茶等不同的茶类时,我们究竟在喝什么,应该从什么样的茶喝起,才能树立正确的品评观?如果你正面临这些疑惑,这篇关于品茶的基础知识贴也许能帮到你。

红茶

香:红茶是唯一一个可以有600多种香气的茶类,主香是水果和蜜,丰富诱人,顶级的红茶还会有红色花朵的香气。甜:其他茶类大多是回甘,而红茶第一口进去立马就能从舌头尖感觉到甜的滋味。鲜:确切地说是”鲜爽“,尤其是好的红茶,那种聚集在舌头尖上的刺激感,会让人觉得鲜得发咸。

绿茶

香:绿茶的香味从干茶就有,一打开罐子能闻到舒服清新的味道,茶汤里还有更浓郁的栗子香、炒豆香等。鲜:鲜也是绿茶重要的特点,不同于红茶,它的鲜是新鲜蔬菜、绿色植物那种充满生命力的鲜嫩感觉,但也有人认为那是土鸡汤或者鱼汤的鲜美。活:绿茶的鲜嫩可以带给你精神清爽的感觉,这就是“活”。

白茶

鲜爽:清新的感觉。甜:是一种甜丝丝、清甜的感觉,尤其喝老白茶,一定要仔细体会那种糯米汤一样的甜稠。

乌龙茶

香:不管是干茶、茶汤还是叶底,不管是闻还是喝,我们都可以体验到乌龙茶高扬的香气。甚至闻盖香也很有意思,盖子上的香气会非常突出,且极具变化性。不同乌龙的香气也不同,清香型乌龙主要是清香和花香,浓香型乌龙主要是甜香,后期还有各种各样的花果香。

熟普

滑:汤感很顺畅,具有米汤那样的顺滑、丝滑。干净:优质熟茶的味道很干净,没有杂异味或其他令人不舒服的味道。

生普

协调度:指虽然苦涩度会稍重,但会很快转化成回甘的过程。活性:指香气变化比较多,从开始的花香到最后的蜜香、菌香等。其实喝生茶,尤其是老生茶,喝的就是专业,生茶变化太多,需要时间来慢慢积累丰富经验。

黄茶

香甜:那种香甜是一口下去口腔里最直接的感受,像吃嫩玉米,好的黄茶绝不会有苦涩味。

大家可以从以上罗列出的“最基本的体感”入手,用自己的舌头反复体验。回甘、醇、柔、涩味、收敛性、茶气等这些可能需要经过很久才能体味得到的感受,自会随着你的经验值累积慢慢浮现。

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